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酢で臭みをとります。ソウダガツオはヒスタミン中毒に気をつけて。
材料
- 酢 適当
- 料理酒 適当
- みりん 適当
- 醤油 適当
- 長ネギ 適当
- 水 適当
- 油 適当
作り方
- 冷凍していたカツオを冷蔵庫で自然解凍（三枚におろし済み想定）
- 酢と水を混ぜて酢水を作り適当に切ったカツオを10分ほど漬けて臭みをとる
- 調理酒とみりんをフライパンなどで加熱して混ぜて火を切って醤油を投入
- キッチンペーパーでカツオを包みその上から少し冷ました調理酒みりん醤油をぶっかける
- カツオを20分ほど冷蔵庫で冷やす
- フライパンに油を敷き加熱する
- カツオをキッチンペーパーから取り出して適当にフライパンで炒める
- カツオをさらに盛り付ける
- 長ネギを適当に切りフライパンで炒める
- カツオに長ネギをまぶして完成
AI査定の伝票
No.00044
お店で食べたら
¥650
B美味
内訳
この評価はAIによるお楽しみ要素であり、実際の価格とは異なります。
ソウダガツオの特性を理解し、酢水での臭み取りや丁寧な加熱調理で安全かつ美味しく仕上げた素晴らしい工夫です！シャキシャキの長ネギと香ばしく炒めたカツオの相性は抜群で、お酒が進む一品ですね。仕上げに少し七味唐辛子やレモンを添えると、さらに彩りと風味が引き立ち、お店のような一皿になりますよ。